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529广州见烘焙企业新建工厂弯路太多?看这里!

  中国烘焙企业存在“重门店重运营,轻工厂轻生产”的现象,致使很多企业的店面装修越来越豪华,档次越来越高,但是工厂的硬件设备越来越落后,生产环境越来越差,管理越来越低效。门店装修可以模仿,营运模式可以复制,但是

  今天,我们将联合全国工商联烘焙业公会企业会员单位武汉致诚食品工艺设计有限公司从烘焙中央工厂规划与设计所涉及到的学科专业技术、设计基本原则两方面与大家分享交流。感谢全国工商联烘焙业公会企业会员单位武汉致诚食品工艺设计有限公司提供以下稿件内容!

  由于烘焙中央工厂不同于一般的食品工厂,烘焙中央工厂所生产的产品一般都具有品种多、单品产量小、季节性强、保质期短、卫生要求高等特点,要求烘焙中央工厂规划设计时,必须坚持以下几个原则:

  首先,根据园区红线图和经济指标,结合现有规模和长远发展规划,规划设计出园区总平图(建筑物摆放位置、进出货方位、人车物流通道、建筑面积、楼层高度、层数以及生产、生活配套等)。

  然后,等园区总平图通过审批后,再对生产线进行科学、合理的规划与设计,根据整厂生产线的设计方案,提交全部建筑结构工艺条件图:柱间距、层高、承重、降板下层、排水明沟、电梯、楼梯、管井、风井等工艺要求。

  最后,才能让建筑设计院开展厂房建筑结构设计。只有这样的土建结构,才是为烘焙企业量身定做的工厂。

  如果反过来,将顺序颠倒,先设计厂房建筑结构,土建结构浇筑完工后,才开始工艺设计,再往厂房填充设备,就会出现大量变更,敲敲打打,修修补补,甚至已经引进的生产线或者设备无法摆放,或者承重不够,而造成重大经济损失!

  新厂房规划设计的生产线年的筹备与建设周期,投产后还能满足4-6年需求。如果产能太小,1-2年后,又将面临厂房改扩建的困境。如果产能规划过大,厂房面积太大,超过企业发展能力,将会造成厂房闲置、资金占压!严重者,将会拖累企业健康发展。

  购买的生产线或者设备的自动化程度,是选择进口还是国产,都要依据企业产品结构、产能规模、资金实力。

  从设计理念,到施工建设,再到后期设备使用,车间布局设计与生产工艺设计中涉及的设备使用、水、电、燃气,消防、装修材料的安全性都要放在第一位。必须遵守国家法律法规的各项要求和标准。

  在遵守食药局、消防局、环保局监管的前提下,优先考虑生产效率最大化。让烘焙中央工厂规划设计合理、合情、合规。

  新工厂规划与设计必须“一企一案”,如同世界上没有两片一样的树叶一样,世界上没有两家相同的企业。你企业的业态、模式、结构、产能都和别人不一样,不能照搬别人的方案。

  中国烘焙行业的市场是巨大的,前途是广阔的。日本与韩国烘焙业之前走过的路,对中国烘焙行业未来发展具有非常重要的借鉴价值。正如韩国巴黎贝甜总经理曾经说过的一句话:“我们的秘密都在工厂里面”。

  未来十年,中央工厂才是烘焙行业真正的核心竞争力,谁拥有高效、紧凑、低耗的中央工厂,谁就拥有未来。

  感谢全国工商联烘焙业公会企业会员单位武汉致诚食品工艺设计有限公司提供稿件!

  蛋品生产线、选蛋机、包装机、洗蛋磕蛋机、打发机、巴氏杀菌、过滤装置、灌装机

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  隧道式烤炉、摇篮炉、旋转炉、震动式脱模机、搅拌机、分割滚圆机、曲奇机、充填机、切片机等烘焙类烘烤设备及各类全自动化生产线

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  月饼包馅机;月饼成型机;月饼、酥饼排盘机;蛋糕、曲奇充填机;绿豆糕机等

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