鸡蛋清洗机仅用水不能吸取污物，需要与各种洗涤剂并用。设备经过清洗后能是微生物减少，防止微生物繁殖的目的。除了防止原料的微生物污染意外，还需要防止微生物的二次污染，防止制造机械、生产工具、操作场地、空气中的污物以及操作人员受伤带来的污染。

　　需要保持制造设备的清洁环境，防止微生物的二次污染也是防止食物中毒有效的方法。清洗过程中虽然污垢，但是仍然需要通过消毒病菌和微生物。

　　在食品机械表面沉积的污垢来自两个方面，一方面是犹豫过滤不尽存在于流体中的有海蛎子，在磨损作用下产生的微粒。