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  蛋是通过动物的泄殖腔生产出来的,因此蛋的表面会附着许多肠道微生物,在一般的环境下,会感染大量的细菌。据调查报告显示,用于实验的鸡蛋中,21点,百分之十的鸡蛋表面携带沙门氏菌,而百分之六十四的鸡蛋表面附着的大肠菌严重超标。由于鸡蛋表面分布了无数的气孔,这些微生物和病菌就会通过气孔进入鸡蛋的内部并大量繁殖,不仅鸡蛋的品质受到了严重的影响,还对食用者的健康造成了威胁。

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